On entend pour Piano Bar un type d'animation musical, de norme au piano ou au clavier puis éventuellement la voix, dans des lieux publics comme les bars, les restaurants. Le répertoire peut varier des standards Jazz aux standards Pop. Le piano bar né dans les temps modernes, dans les locaux du soir et dans les boîtes de nuit de la période du premier après-guerre, notamment aux États-Unis. Un piano mural ou un demi-queue et une chanteuse à la voix chaleureuse sont les éléments essentiels du piano bar, du moins dans sa conception originale. Cette façon de faire de la musique est restée assez similaire pendant plus de soixante ans, ne changeant que dans les genres musicaux proposés selon les zones géographiques et les périodes. A partir des années 1980, cependant, la diffusion des claviers électroniques, avec des bases déjà enregistrées, a complètement changé le sens du piano bar, qui a de plus en plus évolué vers le karaoké. Ce n'est que dans la dernière décennie qu'il y a eu un retour aux origines, avec des demandes toujours plus nombreuses de piano-bars classiques et de répertoires de musiques américaines des années 1920-1940, ou italiennes des années 1960, l'âge d'or du piano-bar.